STEP 1

Mettere sul fuoco una pentola alta con abbondante acqua e con l'aggiunta di un pizzico di sale e portiamo ad ebollizione

STEP 2

In un'ampia padella mettere un cucchiaio di olio evo a cui avremmo lo spicchio d'aglio affettato finemente, qualche gambo di prezzemolo, i cucunci e le alici fatti a pezzettini

STEP 3

Facciamo cuocere il tutto a fiamma medio bassa

STEP 4

Appena si sentiranno le alici soffriggere sfumare con un bicchierino di vino bianco (falanghina del taburno)

STEP 5

Evaporato il vino, ma non del tutto, eliminare i gambetti di prezzemolo e aggiungere il pomodoro fatto a pezzetti

STEP 6

Cuocere per circa 15/20 minuti a fiamma più sostenuta (nel caso il sughetto dovesse asciugarsi troppo aggiungere un mestolino di acqua di cottura)

STEP 7

Quando l'acqua avrà raggiunto il punto di bollore, versare la pasta e cuocere per il tempo riportato sulla confezione

STEP 8

Impostiamo il timer qualche minuto prima (2/3) per la fase di mantecatura

STEP 9

Raggiunta la cottura della pasta, versiamo lo spaghettone nella padella e lo facciamo insaporire facendolo saltare insieme al sughetto a fiamma sostenuta, magari aggiungendo un mestolino di acqua di cottura per rendere più cremoso il sughetto e del prezzemolo fresco tritato finemente

STEP 10

Impiattare e guarnire con un rametto di prezzemolo