STEP 1

Puliamo e tagliamo la zucca a cubetti piccoli, la facciamo rosolare in padella con del porro a rondelle, aggiustiamo di sale e copriamo con dell'acqua.

STEP 2

Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, la passiamo poi nel mixer con un cucciaio di parmigiamo fino a raggiungere una crema liscia ed omogena. Tagliamo poi la pancetta a listarelle e la facciamo rosolare fino a renderla croccante, inseriamo le noci e lasciamo insaporire.

STEP 3

Mentre cuociono gli gnocchi prepariamo la fonuduta, facciamo bollire il latte, lo togliamo dal fouoco e aggiungiamo il taleggio a pezzi, mescoliamo finchè non sarà tutto sciolto.

STEP 4

Scoliamo gli gnocchi direttamente nella zucca e guarniamo con pancetta, noci e fonduta