STEP 1

In una casseruola capiente, porta a ebollizione il latte con un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e 100 g di burro.

STEP 2

Quando il latte bolle, versa la farina a pioggia mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.

STEP 3

Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente, finché l’impasto si stacca dalle pareti della pentola (simile a una polenta densa).

STEP 4

Togli dal fuoco e lascia intiepidire qualche minuto.

STEP 5

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

STEP 6

Versa l’impasto su un piano leggermente unto o su carta forno e stendilo a uno spessore di circa 1,5 cm.

STEP 7

Lascia raffreddare completamente, poi ritaglia dei dischetti con un bicchiere o un coppapasta.

STEP 8

Disponi i dischetti leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata.

STEP 9

Cospargi con fiocchetti di burro fuso e abbondante formaggio grattugiato.

STEP 10

Inforna a 200°C per circa 20–25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.