STEP 1

Preriscaldare il forno a 200° ventilato (o 220° statico). In una casseruola mettere latte, burro, sale, pepe e noce moscata e portare quasi a ebollizione

STEP 2

Appena raggiunto il punto di ebollizione spegnere il gas e aggiungere 250g di semola

STEP 3

Mescolare energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il composto è ben amalgamato aggiungere i tuorli d’uovo e il parmigiano (dosare a piacimento)

STEP 4

Amalgamare bene e stendere su una teglia il composto (allargandolo bene e lasciandolo alto almeno 1 cm). Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente

STEP 5

Una volta raffreddato rovesciare il composto su carta da forno e con un bicchiere (5/6 cm di diametro) creare dei medaglioni. Disporre i dischi su una teglia

STEP 6

Versare sopra burro fuso, salvia e parmigiano. Infornare per circa 20 minuti (inizialmente nella parte centrale del forno e gli ultimi 5 minuti nella parte alta). Una volta dorati sono pronti per essere serviti!