STEP 1

Lavate le patate e ponetele sul fuoco in acqua fredda e salata, fatele cuocere 30 minuti, dal momento del bollore.

STEP 2

Pelatele, schiacciatele, salatele, unite pian piano la farina.

STEP 3

L'impasto dovrà risultare omogeneo senza attaccarsi alle mani, andranno le patate ancora calde.

STEP 4

Attenzione a non eccedere con la farina, potrebbero risultare duri.Preparate il sugo, facendo soffriggere la cipolla tritata nell olio, unite la salsa, fate cuocere 20 minuti a fuoco lento, fine cottura salate e unite il basilicoPrendete l'impasto degli gnocchi e prelevate piccole quantità, lavorando a palme tese, ricavatene dei cordoni di poco più di un cm.

STEP 5

Tagliate a tocchetti e premeteli con il pollice facendo solo scivolare sull'interno di una forchetta, infarinata ogni volta con la semola.

STEP 6

Distribuirli sulla spianatoiaFate cuocere facendoli scendere in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio evo (Per poterli cuocere tutti insieme senza attaccarsi).

STEP 7

Recuperarli con un mestolo forato quando, riappariranno in superficie.Unite gli gnocchi al sugo.

STEP 8

Porzionate nei tegamini, unite dadini di scamorza e parmigiano.

STEP 9

Fate gratinare 5 minuti a 200°.

STEP 10

Servite direttamente dal tegamino.