STEP 1

Per prima cosa, iniziamo a preparare il ragù facendo soffriggere il misto soffritto con l’olio per qualche minuto. Fai attenzione a girare sempre perché altrimenti rischi che si attacchi tutto sul fondo.

STEP 2

Quando inizierai a sentire un buon odore, inserisci i pezzi di carne e falli rosolare su tutti i bordi.

STEP 3

A questo punto, aggiungi il vino e quando il vino sarà sfumato, aggiungi le due passate di pomodoro e allungale con un po’ d’acqua.

STEP 4

Aggiungi anche il sale e fai cuocere per almeno un paio d’ore.

STEP 5

Nel frattempo, dedicati agli gnocchi. Fai bollire le patate in abbondante acqua salata scolale e schiacciale nello schiacciapatate con ancora la buccia. Vedrai che schiacciandole la buccia resterà all’interno dello schiacciapatate.

STEP 6

Non appena si saranno leggermente raffreddate, aggiungi in una ciotola capiente, le patate, la farina, il tuorlo e il sale.

STEP 7

Amalgama tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo.

STEP 8

Infarina il piano di lavoro e lavora l’impasto fino ad ottenere dei salamini del diametro di 1 cm. Taglialo a pezzetti con un coltello e trasferisci, di volta in volta, gli gnocchi su di un piatto leggermente infarinato. Lascia gli gnocchi un po’ distanti gli uni dagli altri per non farli attaccare. Mettili in frigo fino al momento della cottura.

STEP 9

Cuoci gli gnocchi e non appena vedrai che saliranno a galla scolali e versali all’interno del sugo. Quando li mescoli, fallo in maniera delicata, altrimenti potrebbero rompersi.

STEP 10

Fai un primo strato di gnocchi al sugo nella terrina aggiungi poi il pepe e un formaggio molle a piacere e prosegui con altri due strati. Aggiungi poi infine il formaggio grattugiato e altra mozzarella in superficie, questo ti aiuterà a creare una super crosticina. Cuoci in forno in modalità ventilata per circa 20 minuti e gli ultimi minuti aziona il grill.