STEP 1

Lavare e lessare le patate fino a quando saranno completamente morbide; ci vorranno circa 40 minuti dal bollore.

STEP 2

Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate o con una forchetta in una ciotola, dopodiché unire la farina, il sale e l’uovo leggermente sbattuto.

STEP 3

Lavorare l’impasto a mano fino a creare una palla liscia e non appiccicosa; lasciare riposare.

STEP 4

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con un filo d’olio; unire la passata di pomodoro, salare, pepare e con coperchio chiuso, lasciare cuocere per una mezz’ora a fiamma bassa. Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico.

STEP 5

Riprendere l’impasto e su una spianatoia infarinata, formare dei cilindri sottili e tagliare a tocchetti.

STEP 6

Portare a bollore dell’abbondante acqua salata con un filo d’olio e calare gli gnocchi; una volta saliti a galla, scolare direttamente nella padella con il sugo.

STEP 7

Aggiungere metà mozzarella tagliata a cubetti, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e amalgamare il tutto.

STEP 8

A questo punto versare il tutto in una pirofila, spolverare la superficie con altro parmigiano, aggiungere la metà restante di mozzarella a cubetti e un filo d’olio.

STEP 9

Infine, infornare in forno già caldo modalità grill fino a quando si sarà creata una fantastica crosticina. Servire caldi e filanti. Buon appetito