Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi alla sorrentina
Introduzione
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Ingredienti
Patate300Â g
Sale1Â pizzico
Uovo1Â
Farina 0085Â g
Scalogno o aglio1Â spicchio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pomodori passata350Â g
Basilico frescoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e lessare le patate fino a quando saranno completamente morbide; ci vorranno circa 40 minuti dal bollore.
STEP 2
Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate o con una forchetta in una ciotola, dopodichĂ© unire la farina, il sale e lâuovo leggermente sbattuto.
STEP 3
Lavorare lâimpasto a mano fino a creare una palla liscia e non appiccicosa; lasciare riposare.
STEP 4
Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con un filo dâolio; unire la passata di pomodoro, salare, pepare e con coperchio chiuso, lasciare cuocere per una mezzâora a fiamma bassa. Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico.
STEP 5
Riprendere lâimpasto e su una spianatoia infarinata, formare dei cilindri sottili e tagliare a tocchetti.
STEP 6
Portare a bollore dellâabbondante acqua salata con un filo dâolio e calare gli gnocchi; una volta saliti a galla, scolare direttamente nella padella con il sugo.
STEP 7
Aggiungere metĂ mozzarella tagliata a cubetti, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e amalgamare il tutto.
STEP 8
A questo punto versare il tutto in una pirofila, spolverare la superficie con altro parmigiano, aggiungere la metĂ restante di mozzarella a cubetti e un filo dâolio.
STEP 9
Infine, infornare in forno giĂ caldo modalitĂ grill fino a quando si sarĂ creata una fantastica crosticina. Servire caldi e filanti. Buon appetito
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30đ đ«Dipendenza cronica da lamponi e mirtilli đ»Piccola e affamata Cucino, assaggio, assaggio ancora, sporco (sempre), fotografo, pubblico e mangio (ovviamente)
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