STEP 1

Pulire bene i cardi togliendo i filamenti.

STEP 2

Lasciarli in acqua acidulata con succo di limone finché non siano tutti puliti e tagliati a misura di circa 15 cm. (dipende dalla teglia).

STEP 3

Una volta pronti lessarli per circa 40 minuti in acqua bollente salata aggiungendo una manciata di farina ed il mezzo limone.

STEP 4

Quando saranno cotti, scolarli e tenerli da parte per lasciarli intiepidire.

STEP 5

Nel frattempo preparare la besciamella sciogliendo il burro con la farina, aggiungendo poi il latte, il sale, il pepe e la noce moscata e cuocendo fino ad addensare mescolando con una frusta.

STEP 6

Ungere una pirofila da forno con un filo d'olio, adagiare le fette di cardi fino a ricoprire il fondo.

STEP 7

Aggiungere la besciamella e stenderla in maniera omogenea.

STEP 8

Ricoprire con i dadini di formaggio e ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

STEP 9

L'ultimo strato ricoprirlo con il formaggio grattugiato.

STEP 10

Cuocere a 200°C per 2530 minuti.