STEP 1

mettere a sbollentare le patate con tutta la buccia partendo da acqua fredda, aiutandovi con uno stecchino sentiamo se le patate saranno pronte, dopodiché le passiamo allo schiacci patate dopo aver eliminato la buccia.

STEP 2

Una volta schiacciate passare la farina,il sale, l'uovo,la noce moscata e mezza rapa rossa frullata.

STEP 3

impastiamo il tutto e aiutandoci con un tarocco formare dei piccoli serpentelli dello spessore che più amiamo e ricavare gli gnocchi.

STEP 4

4 in una padella mettere a soffriggere olio, Cipolla e erbe aromatiche e versare poi la zucca tagliata a pezzi, aggiungendo un po' di brodo.

STEP 5

In un altra Padella realizzare la fonduta di Gorgonzola con panna fresca e gorgonzola.

STEP 6

Una volta che la zucca è pronta eliminare le erbe aromatiche e frullare insieme a poca fonduta,passare al passino per evitare grumi e conservare,ne conserviamo un po' da parte per fare la base del piatto

STEP 7

Cuociamo gli gnocchi e una volta saliti in superficie li scoliamo nella ciotola con la vellutata di zucca

STEP 8

Saltiamo gli gnocchi nella ciotola affinché prendano il condimento e possiamo impiattare,base di vellutata,col coppapasta inseriamo gli gnocchi al centro,fonduta di Gorgonzola e pere tagliate sottili e a piacere granella di nocciole

STEP 9

Servire e mangiare