STEP 1

Taglia la zucca a pezzi e cuocila in forno a 180°C per circa 20-30 minuti, finché non sarà morbida. Lascia raffreddare e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.

STEP 2

Nel frattempo, lessa le patate con la buccia in acqua salata. Quando saranno cotte, sbucciale e passale nello schiacciapatate ancora calde.

STEP 3

Forma una fontana con la farina ed integra con la purea di zucca, le patate schiacciate, l'uovo, un pizzico di sale.

STEP 4

Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei cilindri su un piano infarinato. Taglia gli gnocchi a pezzetti di circa 2 cm.

STEP 5

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi fino a quando non saliranno a galla.

STEP 6

In un pentolino, scalda il latte a fuoco basso. Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescola fino a ottenere una crema liscia. Regola di pepe a piacere.

STEP 7

In una padella antiaderente, aggiungi lo speck tagliato a listarelle e fallo rosolare finché non sarà croccante.

STEP 8

Condisci gli gnocchi con la fonduta di gorgonzola e guarnisci con lo speck croccante. Se ti piace, puoi aggiungere delle nocciole croccanti per decorare.