gnocchetti di rapa rossa con gorgonzola e noci

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laviamo le patate e mettiamole in una pentola con acqua fredda sul fuoco , facciamo bollire fino a cottura per verificare la cottura inseriamo una forchetta nella patata se affonda con facilità vuol dire che è pronta e possiamo scolare per farle raffreddare

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quando le patate si sono intiepidite possiamo sbucciarle e con uno sciaccia patate pssiamo iniziare a sciacciarle per creare una fontana sul piano di lavoro, a questo punto frulliamo e setacciamo all'interno della fontana la rapa rossa aggiungiamo un uovo e incomincia a mescolare il tutto inserendo un po' alla volta la farina fino a creare un composto morbido ma non appiccicoso

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facciamo riposare l'impasto per una ventina di minuti ,passato questo tempo rimprendiamo il tutto e iniziamo a rotolare creando dei rotoli cilindrici larghi circa 1 centimetro di diametro , tagliamo a tocchetti e creando i nostri gnocchi

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in una pentola mettiamo l'acqua salata a bolliree nel frattempo in un'altra padella mettiamo mezzo bicchiere di latte una noce di burro a scaldare a fuoco medio basso, successivamente aggiungiamo il gorgonzola tagliato a cubetti e lasciamo sciogliere il tutto

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appena inizia a bollire l'acqua buttiamo i nostri gnocchetti e diamo una mesclata appena risalgono in superficie li scoliamo in padella con la salsa di gorgonzola e mescoliamo il tutto, spegnamo il fuoco aggiungiamo il parmigiano grattugiato e amalgamiamo il tutto

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impiattiamo e aggiungiamo le noci grattugiate in superficie