Ricetta Gnocchi alla Romana con Farina di Ceci di Ortensio

Gnocchi alla Romana con Farina di Ceci

Gnocchi alla Romana con Farina di Ceci

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un piatto semplice dal sapore intenso, ricco di nutrienti e in grado di soddisfare ogni palato. Tutto questo sarà valorizzato anche dagli altri ingredienti: il latte, il parmigiano il burro chiarificato, i tuorli d’uovo, la curcuma e la noce moscata: un carico di vitamine, minerali, antiossidanti e tanto sapore. In poche parole, gli gnocchi alla romana con farina di ceci ci permette di portare in tavola un piatto con un mix di bontà e sostanze nutritive, adatto anche agli intolleranti.

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Procedimento

STEP 1

Versare il latte in una casseruola, unire un pizzico di sale e portare ad ebollizione; aggiungere la curcuma e la noce moscata.

STEP 2

Versare a pioggia il semolino e la farina di ceci, girare a fiamma bassa in continuazione con il cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.

STEP 3

Lasciar cuocere per circa 10 minuti. Il composto tenderà a diventare molto sodo e si dovrà rigirarlo bene per fare in modo che non si attacchi al tegame.

STEP 4

Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere metà del burro a disposizione, 30 gr del parmigiano e i tuorli d’uovo, uno alla volta amalgamato il tutto rovesciare la metà del composto su un vassoio e stenderlo con una spatola inumidita sino ad ottenere lo spessore di un centimetro.

STEP 5

Al rimanente semolino aggiungere il pesto ed è integrarlo al semolino, poi stendere anche questo impasto sempre sulla placca.

STEP 6

Lasciare riposare il semolino fino a che sarà completamente freddo e rassodato, quindi tagliarlo a piacimento, a quadrati o rotondi.

STEP 7

Imburrare la pirofila e disporre i pezzi a file, leggermente sovrapposti gli uni agli altri.

STEP 8

Mettere sopra alle file il burro rimasto a pezzetti e coprire di parmigiano grattugiato.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Gnocchi alla Romana con Farina di Ceci

STEP 9

Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.

STEP 10

Servire gli Gnocchi alla Romana alla farina di ceci ancora caldi

Immagine del passaggio 10 della ricetta Gnocchi alla Romana con Farina di Ceci
Lo chef consiglia:
Un piatto semplice dal sapore intenso, ricco di nutrienti e in grado di soddisfare ogni palato. Tutto questo sarà valorizzato anche dagli altri ingredienti
Ortensio

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