STEP 1

Lavare le biete, tagliarle a striscioline e passarle in padella per 10 minuti. Frullare le biete e aggiungere farina, tuorlo, formaggio grattugiato e sale impastare il tutto, l’impasto deve essere ben compatto, nel caso non sia così aggiungere altra farina. Formare un panetto e metterlo in frigo per circa 20 minuti fino a che non si indurisce ancora un po’. Prendere il panetto di impasto, dividerlo in striscioline e fare i gnocchetti.

STEP 2

Passare in padella i pomodorini velocemente per qualche minuto con sale e pepe. Nel mentre cuocere i gnocchetti in acqua salata. Una volta pronti li condiamo con i pomodorini e la stracciatella.