STEP 1

Per gli gnocchi: in una ciotola mischia la farina 00, la farina di riso e tutta l’acqua, una volta assorbite tutte le farine, spostati sulla spianatoia ed impasta velocemente fino ad ottenere un panetto liscio. Copri con pellicola e fai riposare per 30 minuti.

STEP 2

Una volta riposato l’impasto, infarina leggermente la spianatoia con della farina di riso e ricava i tuoi filoncini. Aiutandoti con il tarocco, o un coltello, taglia piccoli pezzi.

STEP 3

Schiaccia delicatamente con il dito, appiattendoli, affinché prendano la classica forma. Continua così fino ad esaurimento dell’impasto.

STEP 4

Per la salsa: in una ciotolina versa la salsa di soia, lo sciroppo allo zenzero ed i semi di sesamo, mescola per amalgamare e tieni da parte.

STEP 5

Cottura e condimento. Per prima cosa occupati delle verdure. Lava e taglia il porro a rondelle. Spunta e pela la carota, tagliala a metà per la lunghezza e poi a fettine sottili in obliquo.

STEP 6

In un wok fai scaldare un giro d’olio di semi, insieme allo zenzero condito e all’aglio tritati. Aggiungi poi le carote e saltale a fiamma vivace per qualche minuto; unisci anche il porro e procedi la cottura sempre per un paio di minuti. Le verdure devono rimanere croccanti.

STEP 7

In ultimo versa la salsa, altri semi di sesamo e amalgama il tutto.

STEP 8

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, tuffa gli gnocchi e cuocili per 6 – 7minuti. Una volta cotti, scolali direttamente nella pentola del condimento e mescola delicatamente.

STEP 9

Impiatta guarnendo con altri semi di sesamo, del cipollotto fresco tritato ed un cucchiaio di sciroppo allo zenzero se gradito. I tuoi gnocchi di riso con verdure saltate sono pronti per essere gustati!