STEP 1

setacciare 120 g di farina di riso e 70 g di farina bianca. Unire, a filo e poca per volta, 120 ml di acqua tiepida. Impastare a lungo, fino al completo assorbimento dell'acqua. Se la pasta si appiccica alle mani, aggiungere ancora un po' di farina di riso: l'impasto deve risultare vellutato, morbido e privo di grumi.

STEP 2

Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'ora.

STEP 3

Preparare condimento mettendo in pentola zucchine e carote tagliate a julienne e funghi con un goccio d’olio e cipolla con coperchiò per 10/12min

STEP 4

Riprendere l'impasto ed ottenere un salsicciotto lungo 25/30 cm. Schiacciare delicatamente la parte alta del cilindro ottenuto.

STEP 5

Tagliare il salsicciotto di pasta in tante fettine, spesse pochi millimetri.

STEP 6

Quando l'acqua bolle, salare a piacere e tuffare gli gnocchi: cuocere per 10/12 min

STEP 7

Scolare e lasciar cuocere a fuoco basso per due minuti nel condimento con verdure e sfumare con salsa di soya

STEP 8

All’assaggio!😋