STEP 1

Per gli gnocchi: per prima cosa lessa i piselli in abbondante acqua salata fino a che saranno morbidi. Una volta cotti, scolali, versali in una ciotola e frullali con un frullatore ad immersione.

STEP 2

Una volta ottenuta una purea comincia ad impastare aggiungendo la ricotta scolata, un pizzico di sale e la farina un poco per volta.

STEP 3

Dovrai ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungi ancora un poco di farina, senza esagerare.

STEP 4

Ora puoi spostarti alla spianatoia. Cospargi il piano con un poco di farina ed inizia a formare dei filoncini spessi 2 – 3 cm, con un tarocco ricava poi i tuoi gnocchi.

STEP 5

Per dargli la caratteristica forma rigata passali su di un riga gnocchi o i rebbi di una forchetta.

STEP 6

Continua così fino ad esaurimento dell’impasto e, una volta terminato, pensa al condimento.

STEP 7

Cottura e condimento. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa gli gnocchi e porta a cottura. Quando verranno a galla saranno cotti, ci vorranno pochi minuti.

STEP 8

Nel frattempo pensa al condimento. Dopo aver lavato ed asciugato i pomodorini, tagliali in quarti e trasferiscili in una ciotola, condisci con un giro d’olio ed un pizzico di sale, mescola e tieni da parte.

STEP 9

Cotti gli gnocchi, scolali direttamente nella ciotola dei pomodorini, aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate, un giro d’olio extra vergine e mescola delicatamente per insaporire. Impiatta e porta subito in tavola i tuoi gnocchi di ricotta e piselli.