STEP 1

Mentre l'acqua per cuocere gli gnocchi arriva ad ebollizione, mi preparo il condimento.

STEP 2

Pulisco, lavo e taglio a dadini piccolissimi la zucca; trito, poi, la cipolla e la verso in padella con un giro d'olio facendola stufare qualche minuto e aggiungo la zucca continuando la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto aggiustando di sale.

STEP 3

Intanto verso la rucola lavata in un tritatutto insieme alle noci, una buona dose di parmigiano e di olio, un cucchiaio di acqua calda, aggiungo un poco di sale e trito tutto finché non creo il pesto e lo tengo da parte.

STEP 4

Calo gli gnocchi e li faccio cuocere finché non vengno a galla e li scolo trasferendoli nella padella con la zucca, mescolo e spengo il fuoco.

STEP 5

A fuoco spento aggiungo il formaggio spalmabile e un pò di latte e lo faccio sciogliere mescolando bene; aggiungo anche una dose abbondante di parmigiano, mescolo per amalgamare e infine impiatto.