Canederli in brodo

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Togliere la crosta dalla mollica, tagliare il pane a piccoli quadratini. Aggiungere il latte freddo. In un altra ciotola sbattere un uovo con pepe, noce moscata e sale. Unire al pane e lasciar riposare 1h e mezza per far assorbire il latte.

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Tagliare la cipolla e far cuocere insieme lo speck. Passato il tempo aggiungere il tutto alla ciotola e unire farina e pangrattato fino ad avere un impasto omogeneo per formare le classiche “palline”knödel. E buttare in brodo o acqua bollente.

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Far cuocere 15 minuti fino a che non vengono a galla. Inpiattare con brodo e una manciatina di erba cipollina per guarnire. All’assaggio😋