STEP 1

Per preparare gli gnocchi, per prima cosa lava le patate e cuocile in abbondante acqua per circa 50 minuti (regolati comunque in base alla grandezza delle tue patate) Una volta cotte, privale della buccia e falle intiepidire per qualche minuto.

STEP 2

Una volta intiepidite, schiacciale con uno schiacciapatate su di una spianatoia, aggiungi un pizzico di sale, l’uovo ed inizia ad impastare aggiungendo farina un poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

STEP 3

Utilizzando poco impasto per volta, crea dei filoncini e ricava degli gnocchi di 1 – 2 cm di spessore; aiutandoti poi con i rebbi di una forchetta vai a creare le caratteristiche rigature.

STEP 4

Metti a scaldare una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo in un salta pasta fai sciogliere a fuoco dolce il taleggio con del latte con una macinata di pepe.

STEP 5

Quando l’acqua sarà giunta a bollore, tuffaci gli gnocchi e, man mano che vengono a galla, scolali in una ciotola condendoli poi con un filo di olio extravergine d’oliva per non farli attaccare.

STEP 6

Ora impiatta: in un piatto fondo metti alla base un poco della fonduta di taleggio, aggiungi poi gli gnocchi, versa ancora un poco di fonduta e termina il piatto con delle noci tritate grossolanamente.

STEP 7

Servili ben caldi e buon appetito!