Spaghetti alle vongole e pomodorini

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Spurgate le vongole in acqua fredda e un cucchiaino di sale grosso.

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Inserite le vongole in una padella. coprite con coperchio e lasciate aprire su fuoco medio per circa 2 minuti:

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Sgusciate la maggior parte, lasciate qualche vongola con il proprio guscio.

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Infine filtrate l’acqua delle vongole

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Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, saltateli in una padella con 2 agli schiacciati e l’olio. Aggiungete del prezzemolo tritato.

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Soffriggere pomodorini freschi

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a fuoco medio senza schiacciare troppo, aggiungete le vongole sgusciate, l’acqua delle vongole,

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Intanto fate bollire acqua per gli spaghetti.

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Ponete la padella su fuoco basso, fate prendere il bollo, aggiungete le vongole con guscio. Girate e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti fin quando non si crea una cremina densa e non troppo asciutta.

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Spegnete. Sposatate in un piatto da portata vongole e pomodorini e lasciate nella padella solo il sughetto di cottura; aspettate che si cuociano gli spaghetti molto al dente.

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Scolate gli spaghetti (tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura) direttamente nella padella delle vongole dove ci sarà solo il sughetto; girate, aggiungete un altro cucchiaio di olio, prezzemolo tritato, risottate a fuoco dolce con qualche cucchiaio di acqua di cottura per circa 2 minuti. Il risultato dovrà essere degli spaghetti cremosi e perfettamente al dente!

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Infine aggiungete l’ultimo minuto le vongole e i pomodori

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buon appetito.