STEP 1

Mettete una pentola con l'acqua e portatela in ebollizione. A quel punto aggiungete i pomodori e lasciateli all'interno fino a quando non si saranno ammorbiditi al punto di riuscire a levare con facilità la buccia esterna.

STEP 2

In una padella mettete olio, aglio, peperoncino, un gambo di prezzemolo e fate soffriggere per poi sfumare con un goccio di vino. A sfumatura avvenuta, unite buona parte dello sgombro (tenetene poco da parte per la decorazione del piatto).

STEP 3

A questo punto i pomodori saranno pronti e quindi passate tutto con un mini pimmer e filtrate il succo per eliminare i semini. Nella stessa acqua poi calate la pasta per il tempo di cottura necessario.

STEP 4

Aggiungete la salsa di pachino appena creata in padella, le olive ed iniziate ad amalgamare gli ingredienti. Unite la pasta in padella e saltate aggiungendo il prezzemolo tritato.

STEP 5

Impiattate aggiungendo un filo d'olio e qualche pezzetto di sgombro messo precedentemente da parte. Buon appetito.