Gnocchi integrali con crema di asparagi, ricotta e granella di pistacchi
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Ingredienti
Gnocchi integrali mamma emma400Â g
Asparagi (cotti)650Â g
Pistacchio di bronte dop150Â g
Pinoli50Â g
Acqua di bollitura asparagi100Â ml
Olio evo100Â g
Sale & pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Dopo aver frullato il tutto, aggiungere 30 gr di parmigiano reggiano 36 mesi
STEP 2
Lessare gli asparagi, scolarli e attendere che si raffreddino.
STEP 3
Unire tutti gli ingredienti tranne il parmigiano , frullare.
STEP 4
Lessare gli gnocchi integrali e condirli con la crema.
STEP 5
Impiattare aggiungendo la ricotta di bufala, punte d’asparagi fritte e granella di pistacchi
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