STEP 1

Prepara i Pomodorini Confit:

STEP 2

Lava i pomodorini Pachino e tagliali a metà.

STEP 3

Disponili su una teglia rivestita di carta forno con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

STEP 4

Condiscili con un filo d'olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e l'origano.

STEP 5

Metodo veloce:

STEP 6

Inforna in forno statico preriscaldato a 140°C in forno statico per circa 45-60 minuti, o finché non saranno appassiti e leggermente caramellati. Devono risultare morbidi e concentrati nel sapore. Tienili da parte.

STEP 7

Metodo Tradizionale: forno preriscaldato a 120° in modalità statica per 3 ore tienili da parte.

STEP 8

Prepara i Broccoletti:

STEP 9

Pulisci i broccoletti, eliminando le foglie più dure e i gambi fibrosi. Separa le cime.

STEP 10

Lava bene le cime sotto acqua corrente.

STEP 11

Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata.

STEP 12

Tuffa i broccoletti e lasciali cuocere per circa 5-7 minuti, o finché non saranno teneri ma ancora leggermente consistenti. Scolali e tienili da parte.

STEP 13

Cuoci la Pasta e Prepara il Condimento:

STEP 14

Nella stessa acqua di cottura dei broccoletti, butta la pasta.

STEP 15

Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente, scalda qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva con lo spicchio d'aglio (intero o tritato, a tuo gusto) e il peperoncino.

STEP 16

Quando l'aglio sarà dorato (non bruciato!), aggiungi i filetti di alici sott'olio e lasciali sciogliere nell'olio, mescolando con un cucchiaio di legno.

STEP 17

Aggiungi i broccoletti cotti nella padella con l'olio, l'aglio e le alici. Mescola bene per amalgamare i sapori. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta.

STEP 18

Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.

STEP 19

Aggiungi i pomodorini confit e salta la pasta per un paio di minuti, mescolando bene per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino e che la pasta assorba i sapori. Se necessario, aggiungi ancora un po' di acqua di cottura della pasta per mantecare.

STEP 20

Impiattamento:

STEP 21

Servi la pasta immediatamente, guarnendo a piacere con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e, se gradisci, un po' di pangrattato tostato per una nota croccante.