STEP 1

Per prima cosa prepariamo gli gnocchi; pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate, poi metterle a lessare in acqua fino a quando diventeranno completamente morbide.

STEP 2

Una volta cotte, scolarle, inserirle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale e l’uovo.

STEP 3

Mescolare il tutto e aggiungere la farina. Nel caso dovesse servire, unire altra farina, fino a creare un panetto morbido e asciutto.

STEP 4

Dopodiché, pelare, lavare, tagliare a cubetti le patate e la cipolla e metterle in un pentolino con brodo vegetale (in alternativa acqua salata) fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.

STEP 5

Nel mentre che le verdure cuociono, su una spianatoia infarinata, formare dei cilindri sottili e tagliare a tocchetti di circa 1 cm e adagiare man mano su un vassoio infarinato.

STEP 6

Portare poi a bollore dell’acqua salata con un filo d’olio (questo aiuterà gli gnocchi a non attaccarsi in cottura)

STEP 7

Frullare le verdure con un frullatore ad immersione fino a creare una crema liscia e non troppo densa; nel caso aggiungere altro brodo; unire poi una macinata di pepe e mettere da parte.

STEP 8

In una padella antiaderente, rosolare le fettine di bacon fino a quando diventeranno croccanti, poi tagliare a pezzettini.

STEP 9

Versare delicatamente gli gnocchi in acqua e una volta saliti a galla, trasferirli direttamente nella stessa padella, versare la crema di patate, unire una parte di erba cipollina tritata e amalgamare bene il tutto.

STEP 10

Infine, impiattare guarnendo con il bacon croccante e la restante erba cipollina. Buon appetito 🙂