STEP 1

Tagliamo i porri a fettine sottili e la patata a cubetti.

STEP 2

In padella un filo d’olio, aggiungiamo i porri e li lasciamo stufare per qualche minuto a fuoco basso.

STEP 3

Uniamo la patata, un mestolo d’acqua e lasciamo cuocere con coperchio finché la patata non risulterà morbida.

STEP 4

Saliamo, una spolverata di noce moscata e frulliamo con il frullatore a immersione.

STEP 5

Aggiungiamo un bicchiere d’acqua, uniamo gli gnocchi e li facciamo saltare nel sugo per circa 4-5 min.

STEP 6

Spegniamo il fuoco e uniamo il formaggio precedente grattugiato con una grattugia a fori larghi.

STEP 7

Mescoliamo bene affinché si sciolga, impiattiamo e aggiungiamo una bella manciata di pistacchi.