STEP 1

Lavare la zucca , tagliarla a metà ed eliminare i semi.

STEP 2

Mettere in una teglia le due metà e cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 30 minuti.

STEP 3

Poi girarla e continuare a cuocere  a 160 ° per 10 minuti.

STEP 4

Una volta pronta e fredda , prelevare la polpa e metterla in una bolle e  lavorarla fino a renderla una crema.

STEP 5

Unire le farine, ed il sale.

STEP 6

Formare un impasto morbido e non appiccicoso.

STEP 7

Creare dei filoncini e tagliare dei pezzi d'impasto.

STEP 8

Fare delle palline e poi creare un incavo al centro con il dito.

STEP 9

Una volta pronti , spolverarli con farina x non farli attaccare.

STEP 10

Preparare la fonduta di gorgonzola con un po' di latte in un pentolino . Appena si sarà sciolto, spegnere il fuoco.

STEP 11

Preparare una salsa con burro e salvia.

STEP 12

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata , appena saliranno a galla, scolarli e impiattarli sulla  fonduta di Gorgonzola, unire un po' di burro aromatizzato alla salvia e aggiungere pepe e altra fonduta.

STEP 13

A parte  tostare, i semi, i petali di fiore di topinambur e distribuirli sugli gnocchi.