STEP 1

Partiamo con un soffritto di olio e uno spicchio d’aglio a cui aggiungeremo la cipolla per farla stufare, subito dopo aggiungiamo la passata e la facciamo ridurre, poi aggiungiamo i pomodori che si mescoleranno ai sapori decisi e contrastanti dei capperi e il cuore di sedano, che aggiungeremo all’ultimo per percepirlo nella masticazione.

STEP 2

Friggiamo le melanzane a dadini unendole solo all’ultimo al sughetto già creato per farle rimanere polpose e con il sapore ben distinguibile.

STEP 3

Le patate, sempre tagliate a dadini, semplicemente bollite in acqua aromatizzata con il rosmarino. Le incorporeremo solo all’ultimo per distinguere perfettamente le diverse cotture nel piatto.

STEP 4

Le olive taggiasche unitele solo all’ultimo cosi da non confondere anch’esse nel piatto.

STEP 5

Unite tutti gli ingredienti nel piatto, io ho guarnito con delle foglioline di maggiorana, basilico, qualche fettina di cappero fresco e della buccia di melanzana fritta velocemente. Tutto qui, il resto… si scopre mangiando…