Ricetta Carbonara di cozze di nennelluccia
Ricetta Carbonara di cozze di nennelluccia

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Primi

Carbonara di cozze

50m
Facile

La pasta alla carbonara di cozze è un piatto di pesce originale, molto saporito ed appetitoso.

Immagine del contest Carbonara Challenge

Carbonara Challenge

La pasta alla carbonara di cozze è un piatto di pesce originale, molto saporito ed appetitoso.

Ingredienti

4

Porzioni

pasta

350 g

aglio

1 spicchio

zafferano

1 bustina

sale

q.b.

pepe

q.b.

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Carbonara di cozze

1 di 10

Sciogliere lo zafferano in 3 cucchiai di liquido di cottura delle cozze.

2 di 10

Nella stessa padella versare 2 cucchiai di olio e far soffriggere l’aglio sbucciato e schiacciato, quando sarà dorato, unire le cozze e lasciare insaporire per qualche istante.

3 di 10

Distribuire la pasta alla carbonara di cozze nelle ciotole individuali, spolverizzare con un poco di parmigiano grattugiato ed una macinata di pepe, quindi servire immediatamente.

4 di 10

Allontanare dal fuoco ed unire il condimento di uova e formaggio, mescolare a lungo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

5 di 10

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella padella con le cozze, unire il liquido di cottura aromatizzato allo zafferano e saltare la pasta per un minuto.

6 di 10

Pulire le cozze eliminando il bisso (il filamento che esce dalla conchiglia) e le eventuali incrostazioni presenti sul guscio, eliminare le cozze già aperte.

7 di 10

In una ciotola unire le uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un poco di sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

8 di 10

In una larga padella sistemare le cozze ben pulire con un cucchiaio di olio, coprire e farle aprire su fuoco medio.

9 di 10

Quando le cozze saranno tutte aperte, lasciarle raffreddare; quindi eliminare quelle rimaste chiuse e sgusciare le rimanenti, tenendole da parte.

10 di 10

Filtrare il fondo di cottura delle cozze e tenerlo da parte.