STEP 1

Tagliare a pezzetti la carne e sbriciolare la salsiccia. Far saltare la carne in padella in una casseruola con lo scalogno e un pochino di olio. Aggiungere il vino, aggiustare di sale e pepe e cuocere finchè il vino sarà sfumato.

STEP 2

Spegnere il fuoco, tagliare la mortadella a dadini ed aggiungere alla carne. Passare la carne al mixer e tritarla sottile. Aggiungere l'uovo ed amalgamare tutto.

STEP 3

Mettere sul piano da lavoro la ricotta con la farina e l'uovo. Amalgamare tutto fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.

STEP 4

Prendere piccole quantità di pasta, stenderla formando un rettangolo e mettere al centro un condoncino di carne . Chiudere il cordone, pressarlo sul bordo, tagliare la pasta di eccesso e tagliare tanti pezzetti di circa 2 cm. formando gli gnocchi

STEP 5

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , scolarli e farli mantecare nel condimento.