STEP 1

Con un estrattore estrarre la polpa della barbabietola (ca 280 gr).

STEP 2

Aggiungere la farina e l'uovo alla polpa, regolare di sale.

STEP 3

Impastare e con l'aiuto di altra farina stendere su un piano e ricavare dei salsicciotti da cui tagliare gli gnocchi.

STEP 4

Fare bollire l'acqua e aggiungere mezzo mestolo al pecorino.

STEP 5

Cuocere gli gnocchi finchè salgono a galla e condire con la crema di pecorino e la granella di pistacchio.