Ricetta GNOCCHI DI PATATE RIPIENI CON ZUCCA, AMARETTI  E GUANCIALE CROCCANTE di c77pamy
Ricetta GNOCCHI DI PATATE RIPIENI CON ZUCCA, AMARETTI  E GUANCIALE CROCCANTE di c77pamy

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Primi

GNOCCHI DI PATATE RIPIENI CON ZUCCA, AMARETTI E GUANCIALE CROCCANTE

1h
Media

Ingredienti

4

Porzioni

Per gli gnocchi

patate

1 kg

farina

300 g

Per il ripieno:

zucca

250 g

parmigiano gratt

1 cucchiaio

sale

q.b.

pepe

q.b.

Per il condimento:

gburro

30 g

salvia

3 foglia

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: GNOCCHI DI PATATE RIPIENI CON ZUCCA, AMARETTI E GUANCIALE CROCCANTE

1 di 7

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, disponetele al centro della farina con un uovo e il sale. Impastate,formate un panetto compatto e copritelo.

2 di 7

Nel frattempo pulite la zucca, tagliatela a cubetti e fatela cuocere in padella con un po‘ di olio, sale e pepe aggiungendo un po‘ di acqua se occorre.

3 di 7

Quando sarà cotta, versatela un un recipiente, schiacciatela con una forchetta, aggiungete un cucchiaio di parmigiano grattugiato, due cucchiai di amaretti sbriciolati e amalgamate bene tutto.

4 di 7

Ora prendete l’impasto degli gnocchi e formate delle palline grandezza di una noce. Pigiate con un dito al centro di ogni pallina formando un incavo. Colmate il buco con l’impasto di zucca e chiudete lo gnocco.

5 di 7

Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffatevi gli gnocchi. Fateli cuocere per 56 minuti o comunque fino a che verranno a galla.

6 di 7

Nel frattempo rosolate in padella il guanciale tagliato a pezzetti senza aggiungere altri oli. Quando sarà diventato croccante scolatelo su carta assorbente lasciando il suo grasso in padella.

7 di 7

Scolate gli gnocchi direttamente nel tegame con il guanciale, (se necessario aggiungete una noce di burro) qualche foglia di salvia e saltateli un minuto. Distribuitene 56 per piatto e serviteli con guanciale croccante e una spolverata di pepe fresco a seconda dei gusti.