STEP 1

cuocere in forno a 200 gradi le patate dolci per circa un’ora ( prima bucherellare la buccia con la forchetta)

STEP 2

- passarle con lo schiacciapatate e aggiungere la farina precedentemente setacciata con il sale e la noce moscata

STEP 3

- lasciare riposare circa 20 minuti in frigo

STEP 4

- preparare il trito di erbette

STEP 5

- saltare in padella le zucchine a rondelle con un aglio intero schiacciato, olio evo e sale a piacere

STEP 6

- riprendere l’impasto degli gnocchi, formare dei serpentelli, passarli nell’apposito strumento per fare gli gnocchi o utilizzare i rebbi di una forchetta e tagliarli a tocchetti

STEP 7

- cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, prenderli non appena vengono a galla e metterli nella padella con le zucchine, aggiungere i datterini , lo zafferano ( con un po’ di acqua di cottura degli gnocchi), olio, peperoncino e il trito di erbe

STEP 8

mantecare qualche minuto e impiattare , spolverare con un pochino di buccia di limone 🍋 sopra e buon appetito!