Gnocchi di patate dolci ๐ ai gamberi ๐ค e zucchine
Gnocchi di patate dolci ๐ ai gamberi ๐ค e zucchine
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Ingredienti
- PER GLI GNOCCHI
Noce moscataq.b.
Batate800ย g
- PER IL CONDIMENTO
Zafferano2ย bustine
Datteri2ย manciate
Timoq.b.
Prezzemoloq.b.
Basilicoq.b.
Salviaq.b.
Olio evoq.b.
Zucchine a rondelle1ย kg
Procedimento
STEP 1
cuocere in forno a 200 gradi le patate dolci per circa unโora ( prima bucherellare la buccia con la forchetta)
STEP 2
- passarle con lo schiacciapatate e aggiungere la farina precedentemente setacciata con il sale e la noce moscata
STEP 3
- lasciare riposare circa 20 minuti in frigo
STEP 4
- preparare il trito di erbette
STEP 5
- saltare in padella le zucchine a rondelle con un aglio intero schiacciato, olio evo e sale a piacere
STEP 6
- riprendere lโimpasto degli gnocchi, formare dei serpentelli, passarli nellโapposito strumento per fare gli gnocchi o utilizzare i rebbi di una forchetta e tagliarli a tocchetti
STEP 7
- cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, prenderli non appena vengono a galla e metterli nella padella con le zucchine, aggiungere i datterini , lo zafferano ( con un poโ di acqua di cottura degli gnocchi), olio, peperoncino e il trito di erbe
STEP 8
mantecare qualche minuto e impiattare , spolverare con un pochino di buccia di limone ๐ sopra e buon appetito!
Lo chef consiglia:
Sono morbidi e deliziosi pur avendo un impasto senza uova.. e le patate dolci hanno un indice glicemico inferiore alle patate ๐
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Sono Chiara e amo propinarvi strategie di felicitร a tavola che uniscano gusto e salute๐. Seguimi anche su Instagram, troverai tutti i video delle ricette ๐ฅฐ! ๐๐ปig : chiara_healthytales
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