STEP 1

Tagliare a fettine i porcini e a dadini la zucca.

STEP 2

Preparare un battuto con aglio e prezzemolo.

STEP 3

Saltare in padella con olio evo funghi e zucca e aromatizzare con una parte del battuto.

STEP 4

Sfumare col vino bianco e far evaporare.

STEP 5

Regolare di sale e pepe e aggiungere la paprika.

STEP 6

Continuare la cottura con la bevanda alle mandorle oppure altro latte a scelta oppure panna e chiudere con coperchio, facendo addensare un poco il fondo.

STEP 7

Quindi frullare il tutto in un mixer e ottenere una salsina piuttosto densa.

STEP 8

Tuffare le zucchette (ricetta nel post precedente) in acqua bollente salata.

STEP 9

Appena vengono a galla aspettare un minuto e poi saltarle in padella per napparle con olio e il battuto rimasto.

STEP 10

Impiattare con la crema di porcini e zucca, mandorle tostate, qualche dadino di zucca e piccoli porcini messi da parte prima di frullare.

STEP 11

Inserire gli aghi di rosmarino negli gnocchi per simulare le zucche!