STEP 1

Pulire le carote, lavarle e grattugiarle. Pulire lo scalogno e tagliarlo a fettine. Aggiungere le carote e lo scalogno al brodo e mettere tutto sul fuoco

STEP 2

Spezzettare i pomodori pelati e farli cuocere per 5/6 minuti in un padellino con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il curry.

STEP 3

Frullare le verdure con il brodo fino ad ottenere una crema, versarla nei piatti e al centro di ciascuna porzione adagiare il pomodoro al curry. Completare con una macinata di pepe.