Spaghetti mortadella e pistacchio
Spaghetti mortadella e pistacchio
Introduzione
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Ingredienti
- SALSA MORTADELLA
Saleq.b.
Mortadella bologna igp200Β g
Latte250Β g
Gomma xanthanaΒ½Β g
- SALSA AL PISTACCHIO
Saleq.b.
Pasta di pistacchio20Β g
Olio di semi60Β g
Acqua500Β g
Gomma xanthanaΒ½Β g
- PER LA RICETTA
Spaghetti chitarra320Β g
Salsa mortadella250Β g
Salsa pistacchio200Β g
Procedimento
STEP 1
Per la salsa mortadella:Taglire la mortadella a cubetti piccoli, portarla a bollore con il latte, poi frullare bene per 5/6 minuti con l'aggiunta della xanthana setacciata e aggiustare di sale. In questo modo non dovreste avere grumi. Nel caso la salsa vi risultati un pΓ² granulosa passarla al setaccio.
STEP 2
Per la salsa al Pistacchio:Inserire tutti gli ingredienti tranne la xanthana in un cutter, frullare tutto bene finchΓ© non diventi bella liscia, aggiustare di sale. Inserire la xanthana setacciata, mixare ancora per qualche secondo.
STEP 3
Condire gli spaghetti con olio extravergine d'oliva, buccia di limone grattugiatoe poi completare con mortadella e pistacchio.
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Cucino per lavoro, ma nello stesso tempo mi piace trasmettere la mia passione agli altri.
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