Spaghetti mortadella e pistacchio
Spaghetti mortadella e pistacchio
Introduzione
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Ingredienti
- Salsa mortadella
Saleq.b.
mortadella Bologna igp200
latte250
gomma xanthana½ g
- Salsa al Pistacchio
Saleq.b.
pistacchio di Bronte pelato50 g
pasta di pistacchio20 g
olio di semi60 g
acqua500 g
Gomma xanthana½ g
- Per la ricetta
Buccia grattugiata di limone di costiera1
Spaghetti chitarra320 g
Salsa mortadella250 g
Salsa pistacchio200 g
Pistacchio di Bronte in granella40 g
Procedimento
STEP 1
Per la salsa mortadella:Taglire la mortadella a cubetti piccoli, portarla a bollore con il latte, poi frullare bene per 5/6 minuti con l'aggiunta della xanthana setacciata e aggiustare di sale. In questo modo non dovreste avere grumi. Nel caso la salsa vi risultati un pò granulosa passarla al setaccio.
STEP 2
Per la salsa al Pistacchio:Inserire tutti gli ingredienti tranne la xanthana in un cutter, frullare tutto bene finché non diventi bella liscia, aggiustare di sale. Inserire la xanthana setacciata, mixare ancora per qualche secondo.
STEP 3
Condire gli spaghetti con olio extravergine d'oliva, buccia di limone grattugiatoe poi completare con mortadella e pistacchio.
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Cucino per lavoro, ma nello stesso tempo mi piace trasmettere la mia passione agli altri.
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