STEP 1

Per la salsa mortadella:Taglire la mortadella a cubetti piccoli, portarla a bollore con il latte, poi frullare bene per 5/6 minuti con l'aggiunta della xanthana setacciata e aggiustare di sale. In questo modo non dovreste avere grumi. Nel caso la salsa vi risultati un pò granulosa passarla al setaccio.

STEP 2

Per la salsa al Pistacchio:Inserire tutti gli ingredienti tranne la xanthana in un cutter, frullare tutto bene finché non diventi bella liscia, aggiustare di sale. Inserire la xanthana setacciata, mixare ancora per qualche secondo.

STEP 3

Condire gli spaghetti con olio extravergine d'oliva, buccia di limone grattugiatoe poi completare con mortadella e pistacchio.