STEP 1

Partiamo frullando le mozzarelle con la panna, in un contenitore capiente, con un mixer ad immersione, creando una crema densa ed omogenea, successivamente controlliamo di sale, ed aggiungiamo il tartufo, alla crema mischiando per bene. Versiamo il tutto in un contenitore di metallo, o una bastardella che useremo per mantecare la crema con gli gnocchi.

STEP 2

Adesso tostiamo i taralli sbriciolati in forno a 190 gradi per 5 minuti, dopodiché li lasciamo raffreddare. Tagliamo il prosciutto crudo a tartare con l'aiuto di un trinciante.

STEP 3

Facciamo cuocere per 2 minuti gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena salgono a galla, li scoliamo, li versiamo nella bastardella con la crema di bufala,(potete utilizzare una ball d'acciaio) mantecando delicatamente Li serviamo nei piatti, aggiungendo il prosciutto crudo, ed i taralli sbriciolati. Il vostro chef vi consiglia di abbinare questo fantastico piatto con un ottimo vino bianco fermo, o un ottimo rosé leggermente frizzante. Buon appetito dal vostro.