STEP 1

Privare il pane raffermo della crosta e tagliarlo a dadini. Disporlo in una casseruola ed aggiungere il latte. Lasciare riposare per 20 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per cuocere gli gnocchi e preparare la crema di pomodori secchi. In un mixer mettere 100g di pomodori secchi e 20 grammi di parmigiano. Azionare il mixer ed aggiungere acqua tiepida q.b. fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 2

Prendere il pane,rimuovere il latte in eccesso strizzandolo e poi aggiungere nella casseruola insieme al pane la farina,l'uovo,il parmigiano,il sale e il pepe. Formare un panetto poi infarinare la spianatoia, prelevare una porzione d'impasto e con le mani formare delle piccole palline.

STEP 3

Salare l'acqua che nel frattempo avrà raggiunto l'ebollizione e cuocere gli gnocchi finché non salgono a galla. Nel frattempo disporre la crema di pomodori in un piatto,adagiare sopra gli gnocchi, condire con un giro d’olio a crudo e guarnire con la stracciatella di burrata e foglioline di basilico.