Ricetta Gnocchi di ortica di lucianaincucina

Gnocchi di ortica

Gnocchi di ortica

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Nel mio mini giardino coltivo anche le ortiche: fanno molto bene alla salute, sono diuretiche, antiossidanti, antiartritiche, aiutano nella prevenzione delle infezioni delle vie urinarie, sono ottime per la cura dei capelli e possono essere usate per fare gli gnocchi di ortica! Sono ricche di sali minerali come silicio, fosforo, manganese, calcio, potassio, magnesio, oltre a vitamine A, C e K, ferro e clorofilla.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Scottare le ortiche poi scolarle e strizzarle. Lessare le patate e sbucciarle.

STEP 2

Inserire nel robot patate, ortiche, farina, sale e formaggio. Mescolarli poi aggiungere l'uovo.

STEP 3

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo da dividere in filoncini.

STEP 4

Dividere ogni filoncino in tocchetti e poi passarli sul rigagnocchi (oppure sui rebbi di una forchetta).

STEP 5

Se non li cucinate subito si possono abbattere e surgelare per conservarli.

STEP 6

Preparare il condimento sciogliendo il burro insieme alle foglie di salvia ed allo spicchio d'aglio che poi andrà tolto.

STEP 7

Lessare gli gnocchi (anche surgelati) e, quando arrivano a galla, prelevarli con la schiumarola e raccoglierli in una boule unta con un filo d'olio.

STEP 8

Condirli con burro e salvia, una spolverata di pecorino grattugiato e servire.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Gnocchi di ortica
Lo chef consiglia:
Naturalmente vanno trattate “con i guanti” . 😉
Per preparare questi gustosissimi gnocchi alle ortiche, le ho semplicemente scottate brevemente per preservarne il più possibile le proprietà benefiche.
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