STEP 1

Scottare le ortiche poi scolarle e strizzarle. Lessare le patate e sbucciarle.

STEP 2

Inserire nel robot patate, ortiche, farina, sale e formaggio. Mescolarli poi aggiungere l'uovo.

STEP 3

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo da dividere in filoncini.

STEP 4

Dividere ogni filoncino in tocchetti e poi passarli sul rigagnocchi (oppure sui rebbi di una forchetta).

STEP 5

Se non li cucinate subito si possono abbattere e surgelare per conservarli.

STEP 6

Preparare il condimento sciogliendo il burro insieme alle foglie di salvia ed allo spicchio d'aglio che poi andrà tolto.

STEP 7

Lessare gli gnocchi (anche surgelati) e, quando arrivano a galla, prelevarli con la schiumarola e raccoglierli in una boule unta con un filo d'olio.

STEP 8

Condirli con burro e salvia, una spolverata di pecorino grattugiato e servire.