STEP 1

Preparate in anticipo i pomodorini confit. Lavate e tagliate metà i pomodorini.

STEP 2

Poneteli su una leccarda ricoperta di carta da forno con la parte tagliata verso l'alto.

STEP 3

Aggiustate di sale e pepe, origano, un filo di olio e spolverate sopra ognuno anche lo zucchero.

STEP 4

Infornate a 150°C per 2 ore ca. fino a quando l’acqua di vegetazione dei pomodorini non sarà evaporata e questi non risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi.

STEP 5

Nel frattempo lessate le patate, scolatele e pelatele.Passatele nello schiacciapatate.

STEP 6

Scottate le ortiche in poca acqua bollente come per gli spinaci.

STEP 7

Scolatele, strizzatele e passatele in mixer riducendole in purea.

STEP 8

Prendete la farina versatela su un piano lavoro, formate la classica "fontana" e ponete al centro le patate lesse schiacciate, la purea di ortiche, l'uovo e un pizzico di sale.

STEP 9

Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividete l'impasto e formate dei lunghi cilindri dello spessore di un dito, poi tagliateli a pezzetti, mettendo man mano gli gnocchi ottenuti su un vassoio infarinato

STEP 10

Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per qualche minuto.

STEP 11

Nel frattempo rosolare la pancetta tagliata a listarelle con un giro di olio.

STEP 12

Scolate gli gnocchi, versateli nel tegame e mantecateli con la pancetta. Fateli insaporire per qualche istante a fuoco vivace aggiungete i pomodorini confit, ponete su un piatto da portata, spolverate con la ricotta salata e servite subito.