STEP 1

Setacciare la farina aggiungere gradualmente l'acqua l'olio il sale e formare un panetto.

STEP 2

Dopo aver la fattibilità riposare 30 minuti stenderla con un mattarello dello spessore di 0,5 mm.

STEP 3

Tagliare prima a listerelle spesse 1 cm e mezzo, e poi a rettangoli.

STEP 4

Con l'apposito attrezzo fino per fare gli gnocchi cominciate a formarli altrimenti utilizzate una forchetta.

STEP 5

Sistemarli su un'ampia teglia ricoperta di carta da forno e spolverate con farina per non farli attaccare.

STEP 6

Per il condimento tagliate la melanzana a dadini, passatela in padella con aglio, un po' d'olio e acqua e fate cuocere per 10 minuti.

STEP 7

Cuocete la pasta per cinque minuti in acqua salata, Dopo averla scolata versatela su una ciotola, E unità il condimento di basilico melanzana e il pomodoro confit tagliato in piccoli pezzi spolverate con parmigiano e servite.