STEP 1

agliate la zucchina alla juliennne e mettetela in un tegame insieme ad un po’ di soffritto, fate cuocere con un po’ di acqua, fino a che la zucchina non si ammorbidisce diventando quasi una cremina.

STEP 2

Spegnete il fuoco e passate allo speck. Tagliatelo a tocchetti e fatelo cuocere in una pentola antiaderente in un filo d’olio per renderlo croccante, mettete da parte.

STEP 3

Passate alla cottura degli gnocchi, che saranno pronti in tre minuti

STEP 4

Ripassateli nella crema di zucchine aggiungendo olio evo a crudo a piacere, unite lo speck e infine una volta impietrato guarnire con granella di nocciole