STEP 1

Mettere olio e uno spicchio d’aglio in una padella, aggiungere le zucchine tagliate grossolanamente e lasciar cuocere per 10 minuti con un po’ d’acqua, fino a che saranno morbide.

STEP 2

Far bollire l’acqua per gli gnocchi in una pentola, nel mentre far croccantare lo speck tagliato a listarelle

STEP 3

Per la crema di zucchine mettere in un recipiente le zucchine, un po’ di sale, un po’ di pepe, le foglie di basilico e un po’ di acqua. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

STEP 4

Mettere a cuocere gli gnocchi, scolarli direttamente in una padella e mantecare con la crema di zucchine.

STEP 5

Impiattare gli gnocchi e guarnire con la stracciatella e lo speck.