STEP 1

Mettere a bollire insieme alla buccia le patate per fare gli gnocchi per 40 minuti e dedichiamoci alle altre preparazioni.

STEP 2

Passiamo alla crema di zucchine. In una padella filo d'olio, facciamo soffriggere la cipolla e aggiungiamo la patata e le zucchine finemente tagliate, copriamo con acqua e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa un'ora con coperchio

STEP 3

Scaldiamo un filo d'olio e scottiamo il baccalà dissalato per 5 minuti.

STEP 4

Levate la pelle al baccalà, tenetela da parte. Frullate la patata sbollentata ed il filetto di baccalà.

STEP 5

Aggiungiamo al baccalà il tuorlo, noce moscata e la farina a più riprese ed impastate il vostro panetto.

STEP 6

Una volta ottenuto il panetto, non deve essere appiccicoso, andiamo a fare gli gnocchi.

STEP 7

A mano a mano staccate dei pezzi di panetto e create dei serpentelli. Andate a tagliare dei tocchetti di ugual forma e smussateli con le mani andando a creare delle pepite.

STEP 8

Fate cuocere in abbondante acqua salata. Una volta che saranno a galla andranno scolati dopo 3 minuti!

STEP 9

Nel frattempo andremo a fare in una padella a parte la cra di pecorino con il burro e 2 mestoli di acqua di cottura.

STEP 10

Fate andare lentamente la crema a fiamma bassa e andiamo a scolare gli gnocchi

STEP 11

Nel mentre che mantechiamo gli gnocchi , facciamo asciugare la pelle del baccalà per 5 minuti in forno statico preriscaldato a 200°.

STEP 12

Frulliamo la salsa di zucchine ed assembliamo il piatto, buon appetito!