STEP 1

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi. Scaldare un cucchiaio di olio EVO in una pentola ampia, aggiungere l’aglio in camicia e il timo. Tuffare i carciofi, bagnare con il vino bianco e coprire immediatamente. Lasciare brasare i carciofi per qualche minuto.

STEP 2

Preparare la base della carbonara mischiando i tuorli con i formaggi, il pepe e il sale.

STEP 3

Cuocere gli spaghetti, scolarli e aggiungerli alla salsa carbonara. Aggiungere i carciofi e se serve un po’ di acqua di cottura della pasta. Finire con un trito di timo e servire immediatamente.