STEP 1

Per prima cosa rosolate lo speck in una padella antiaderente e, quando sarà diventato bello croccante, tenetelo da parte.

STEP 2

Preparate la crema di parmigiano e zafferano: in un pentolino mettete a scaldare il latte senza farlo arrivare a bollore. In un altro fate sciogliere il burro.

STEP 3

Aggiungete la farina setacciata mescolando sempre con una frusta e, quando si sarà incorporata, unite il latte tiepido e il parmigiano grattugiato.

STEP 4

Aggiungete lo zafferano sciolto in mezza tazzina d’acqua tiepida. Mescolate fino ad ottenere una consistenza densa e senza grumi. Lessate gli gnocchi.

STEP 5

Quando saranno pronti, impiattate ponendo alla base la crema di parmigiano e zafferano, gli gnocchi lo speck e, a piacere, la granella di pistacchi!