STEP 1

Mentre l’acqua bolle, frullare nel mixer i pistacchi (lasciarne da parte un po’ per guarnire) e il pecorino a pezzetti. Frullare aggiungendo a filo l’olio fino ad ottenere una cremina. Scolare le linguine, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, metterle in una insalatiera e condire con il pesto di pistacchi, amalgamare, aggiungere acqua di cottura se necessario

STEP 2

Spolverizzare con i pistacchi rimasti tritati, un pizzico di pepe e se necessario un filo d’olio.