Ricetta Gnocchi con il Pesto di elvira.gengaro

Gnocchi con il Pesto

Gnocchi con il Pesto

Tempo totale
59 minuti
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Oggi ho fatto gli gnocchi di ricotta con sugli pistacchio molti saporiti e sfiziosi

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Versiamo la ricotta in una ciotola e mescoliamola con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il sale e iniziamo a mescolare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Gnocchi con il Pesto

STEP 2

Quando il composto è omogeneo iniziamo a incorporare la farina una manciata alla volta.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Gnocchi con il Pesto

STEP 3

Quando l’impasto si fa più solido iniziamo a impastare con le mani sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Gnocchi con il Pesto

STEP 4

Terminata la farina, continuiamo a lavorare ancora un po’ fino a quando l’impasto è elastico ed omogeneo.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Gnocchi con il Pesto

STEP 5

Con un coltello tagliamo gli gnocchi cercando di ottenere la stessa misura.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Gnocchi con il Pesto

STEP 6

Per cucinare versiamo gli gnocchi di ricotta in acqua bollente salata, quando tornano a galla possiamo scolarli.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Gnocchi con il Pesto

STEP 7

Aspettiamo che cuoce gli gnocchi e facciamo il pesto di pistacchi:

Immagine del passaggio 7 della ricetta Gnocchi con il Pesto

STEP 8

Mettendo in un boccale i pistacchi e il formaggio grattugiato e l’olio extravergine.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Gnocchi con il Pesto

STEP 9

Frulliamo e mantechiamo e portiamo in tavola con la granella di pistacchi.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Gnocchi con il Pesto
Lo chef consiglia:
Buon appetito
elvira.gengaro

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elvira.gengaro
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