STEP 1

Prepariamo gli gnocchi di zucca. Laviamo la zucca e tagliamola con tutta la buccia( la toglieremo una volta cotta) in pezzi da 2 cm circa.

STEP 2

Mettiamo in forno a 180 gradi per circa 35 minuti. Una volta cotta la passiamo in uno schiacciapatate per eliminare l'acqua in eccesso. Una volta raffreddata uniamo la farina e l'uovo sbattuto (a me è bastato un cucchiaio). Formiamo gli gnocchi e li mettiamo su un vassoio ben distanziati, con una spolverata di farina.

STEP 3

Ora prepariamo i funghi. Mettiamo a soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio con un paio di cucchiai di olio e uniamo i funghi. Saliamo. E lasciamo cuocere per una ventina di minuti.

STEP 4

Prepariamo la salsa al parmigiano che altro non è che una sorta di besciamella....prepariamo una sorta di rou con la farina e il burro. Uniamo poco alla volta il parmigiano e infine il latte precedentemente scaldato. Mettiamo sul fuoco e lasciamo addensare..la salsa non deve essere eccessivamente densa.

STEP 5

Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando l'acqua bolla caliamo gli gnocco e appena vengono a galla scoliamoli delicatamente con una schiumarola e adagiamoli in un piatto.

STEP 6

Impiattiamo: prendiamo il piatto in cui serviremo i nostri gnocchi e mettiamo alla base la salsa al parmigiano. Adagiamo sopra gli gnocchi e i funghi. Completiamo con dei ciuffetti di rucola fresca.