Ricetta Gnocchi alla zucca di LacucinadellaCecca

Gnocchi alla zucca

Gnocchi alla zucca

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media

Introduzione

Un piatto semplice che non prevede grandi preparazioni se non gli gnocchi

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mettete le patate con la loro buccia a bollire in abbondante acqua ed aggiungete un pugnetto di sale grosso

STEP 2

Fate la zucca a quadratini e mettetela in una pentolina insieme a tre giri d'olio, lo scalogno e lo spicchio d'aglio. Salate e pepate . Lasciate cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti..frullate col minipimer

STEP 3

Una volta cotte , togliete le patate dal fuoco e sbucciatele aiutandovi con un forchetta..schiacciatele con lo schiaccia patate

STEP 4

Unite la crema di zucca con le patate...lavorate per amalgamare bene

Immagine del passaggio 4 della ricetta Gnocchi alla zucca

STEP 5

Aggiungete i tre quarti di uovo sbattuto

STEP 6

Mettete parte della farina su una spianatoia e adagiatevi l'impasto..unite un po' alla volta la farina..

Immagine del passaggio 6 della ricetta Gnocchi alla zucca

STEP 7

Una volta la orato l'impasto , fatene una palla ...porzionatela in dischetti ed iniziate a lavorarli come per fare dei grissini di 2 cm di diametro..fatto questo tagliate con un coltello creando gli gnocchi.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Gnocchi alla zucca

STEP 8

Prendete il guanciale , fatelo a listelle e mettetelo in padella ...fatelo diventare croccante e poi toglietelo

STEP 9

Mettete a cuocere i gnocchi in acqua bollente e salata..una volta cotti , verranno a galla ...scolateli e conditeli con olio , pecorino ed il guanciale croccante

Immagine del passaggio 9 della ricetta Gnocchi alla zucca
Lo chef consiglia:
Il consiglio che proverò a dare , riguarda la consistenza degli gnocchi ..la quantità di farina che ho messo fra gli ingredienti può variare in difetto o in eccesso perché dipende molto dalle  patate che  dovranno essere dopo la cottura , ancora molto consistenti , non dovranno sbriciolarsi..
LacucinadellaCecca

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Domande e recensioni

LacucinadellaCecca
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Causa marito restio ad andare al ristorante, ho dovuto imparare a cucinare... e pare, dico pare, lo sappia far bene... Toscana di nascita vivo in Sardegna ormai da otto anni. Mi piace la pasta, il pesce ed un po meno la carne ... alle torte, preferisco di gran lunga un buon cioccolatino

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