STEP 1

Mettete le patate con la loro buccia a bollire in abbondante acqua ed aggiungete un pugnetto di sale grosso

STEP 2

Fate la zucca a quadratini e mettetela in una pentolina insieme a tre giri d'olio, lo scalogno e lo spicchio d'aglio. Salate e pepate . Lasciate cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti..frullate col minipimer

STEP 3

Una volta cotte , togliete le patate dal fuoco e sbucciatele aiutandovi con un forchetta..schiacciatele con lo schiaccia patate

STEP 4

Unite la crema di zucca con le patate...lavorate per amalgamare bene

STEP 5

Aggiungete i tre quarti di uovo sbattuto

STEP 6

Mettete parte della farina su una spianatoia e adagiatevi l'impasto..unite un po' alla volta la farina..

STEP 7

Una volta la orato l'impasto , fatene una palla ...porzionatela in dischetti ed iniziate a lavorarli come per fare dei grissini di 2 cm di diametro..fatto questo tagliate con un coltello creando gli gnocchi.

STEP 8

Prendete il guanciale , fatelo a listelle e mettetelo in padella ...fatelo diventare croccante e poi toglietelo

STEP 9

Mettete a cuocere i gnocchi in acqua bollente e salata..una volta cotti , verranno a galla ...scolateli e conditeli con olio , pecorino ed il guanciale croccante