STEP 1

Per prima cosa prepariamo le cialdine. Per preparare le cialdine ci servirà una base di carta forno, da qui ricaviamoci dei quadrati e versiamoci il parmigiano. Appogiamo la carta su una teglia ben calda, e lasciamo sciogliere il parmigiano fino a quando i bordi non si saranno colorito. Per dare la forma al cestino, aiutiamoci con una ciotolina. Mettiamo da parte la ciotolina e lasciamola raffreddare.

STEP 2

Prepariamo gli gnocchi: Laviamo le patate e lessiamole per circa 30 minuti. Scoliamole, facciamole leggermente raffreddare e poi sbucciamole. Passiamole nello schiacciapatate e formiamo sul piano una fontana. Aggiungiamoci la farina, l'uovo, il sale e amalgamiamo bene gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta.

STEP 3

Continuiamo a impastare usando le mani, fermiamoci appena l'impasto risulterà amalgamato. Non dovrà risultare appiccicoso, in questo caso aggiungiamoci un po' di farina.

STEP 4

A questo punto iniziamo a realizzare gli gnocchi. Prendiamo una parte Dell impasto, attotoliamo fino a formare dei "bachini lunghi", tagliamoli a pezzetti e passiamoli sui denti della forchetta.

STEP 5

Prepariamo il nostro sughetto: facciamo cuocere in una teglia la passata di pomodoro insieme allo spicchio d'aglio,olio e sale.

STEP 6

Mettiamo a bollire l'acqua e appena avrà raggiunto la temperatura aggiungiamo un filo d'olio e facciamo cuocere gli gnocchi. Appena saliranno a galla saranno pronti.

STEP 7

Scoliamo gli gnocchi, passiamoli in padella e poi trasferiamoli in una pirofila. Aggiungiamo la mozzarella, il parmigiano e facciamoli gratinare per circa 10 minuti in forno grill a 250 °C